bakmamman.blogg.se

Åh idag har jag så mycket bakinspiration så jag vet inte hur jag ska hinna och var jag ska göra av all inspiration. Bäst att gå upp och sätta fart i köket! :)

Visste knappt att den fanns, men tydligen är det kladdkakans dag idag. Och firar jag kanelbullen får jag ju fira kladdkakan också.
Var inne på Facebook i morse och såg ett recept på Philadelphias sida på kladdkaka med Philadelphia Marabou, en ny smak som kommit ganska nyss!

Delar med mig av receptet då det blev riktigt gott med en härlig touch av apelsin :)

Recept.
150 gram smör
100 gram Marabou apelsinkrokant
3 ägg
1,5 dl socker
1 dl vetemjöl

Frostingen
1 ask Philadelphia Marabou
75 gram rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
Saft från en halv apelsin

Garnering
Kokos, apelsinskal, riven choklad

Tillbehör
Grädde

Gör såhär
1: smält smöret. Bryt isär chokladen och smält den i smöret.
2: ha i övriga ingredienser.
3: in i ugnen 200 grader cirka en kvart.
4: låt svalna ute eller i kylen så den blir helt kall.
5: vispa ihop frostingen med elvisp och bred över kakan.
6: garnera med kokos, rivet apelsinskal och riven choklad.
7: servera kall med en klick grädde!

Enkelt och gott :)

För två år sen var jag på Gotland, med mig därifrån har jag många minnen, en tatuering och en stor kärlek. En kärlek för den gotländska specialiteten saffranspannkaka.
Jag gör min egen ibland, och likaså igår kväll, riktigt mumsigt är det och enkelt att göra! :)

Fick en fråga vad jag använde för recept när jag gjorde butterkakan, och er önskan är min lag, right?
Som vanligt gick jag in på kokaihop.se, sökte efter det jag ville ha och tog ett recept med höga användarbetyg, just det här var inlagt av användaren Anna mejerhag och om jag förstår det rätt ett recept som ursprungligen kommer från fackskolan i Uppsala.
Över till receptet.

Deg
1 dl mjölk eller kaffegrädde
25 gram jäst
100 gram smör
1 ägg
2 msk strösocker
5 dl vetemjöl

Vaniljkräm
1 påse marsankräm kok
1,5 dl kaffegrädde
0,5 dl vispgrädde
2 msk strösocker
1 msk vaniljsocker

Fyllning
100 gram smör
5 msk strösocker
0,5 dl russin

Kommentarer om receptet från min sida. Jag gjorde vaniljkrämen enligt anvisning på paketet och inte enligt receptet. Använde mjölk och grädde istället för kaffegrädde. Och hade kanel istället för russin inuti.
Men det väljer man ju själv.

Gör såhär
1: smula jästen i en bunke. Smält smöret och blanda med mjölken/grädden, blanda ut i jästen när vätskan har Max 37 grader.
2: tillsätt ägg och socker. Arbeta in mjölet allt eftersom.
Jäs degen under bakduk i 30 min.
3: gör i ordning marsankrämen.
4: rör ihop fyllningen.
5: smörj och mjöla en form med avtagbar kant.
6: arbeta degen, kavla ut i en rektangelform och bred ut fyllningen över. Rulla till en rulle. Dela i 14-16 bitar.
7: ställ bitarna glest i formen så de har ordentligt med plats att jäsa.
8: klicka ut vaniljkrämen mellan bullbitarna. Låt jäsa i 20 minuter.
9: pensla med ägg.
10: grädda i 25 min i 225 grader. Täck kakan med bakplåtspapper sista 10-15 min så kakan inte bränns.
11: tag ur formen när den svalnar.
12: gör en glasyr av florsocker och vatten och ringla över.

Så gjorde jag :) hoppas ni ska lyckas med!

Min fina vän Veronica ska ha dop för sin son Thor nästa helg och beställde tårtdekorarioberna från mig. Här är en nalle som ska föreställa ett av hans gosedjur. Blev ganska söt va? :)

Nu har jag bakat nåt som är nyttigt rakt igenom, passar även er som går på exempelvis LCHF.
Passade även på att baka ett till av de bröden jag bakade i början av veckan.

Recept
2 dl linfrön
1,5 dl sesamfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solrosfrön
Salt

Gör såhär
Blanda alla frön i en bunke. Täck med vatten och låt stå i kylskåp i minst 6 timmar. Då blir linfröna lite klistriga och binder samman alltihop.
Bred ut på en plåt. Salta efter behag och in i mitten av ugnen 125 grader, en timme, sänk sedan till 100 grader i cirka en timme, släpp ut fukten ur ugnen ungefär en gång per kvart.
Det ska va helt torrt när du stänger av ugnen, öppna ugnsluckan lite och låt stå så till ugnen har svalnat.

Har fått lite frågor om var jag får mina recept och min inspiration ifrån.
Och det är givetvis blandat, älskar att bläddra i fina kokböcker med fina bilder och bra recept. Men sen är receptappar otroligt bra, du får tips från andra amatörkockar/amatörbagare och kan lämna avtryck så inte andra behöver testa nåt som inte blir bra, eller om du modifierat runt lite i receptet själv kan man lämna ett litet avtryck om det.
Av de appar jag har testat är kokaihop.se den enda jag använder dagligen! Så ni med smartphone ladda ner den genast! ;)

Har ägnat eftermiddagen i köket, diskat, bakat och donat.
Idag blev det en mjuk pepparkaka samt detta bröd med filmjölk och bikarbonat.
När du gör ett bröd med bikarbonat och utan jäst behöver du syrligheten i filmjölken för att aktivera bikarbonatet.

Recept
2 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
0,75 dl havregryn
1 dl linfrö
0,5 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2,5 msk brödkryddor
0,5 dl sirap
5 dl filmjölk

Gör såhär
Blanda samman alla ingredienser i en bunke.
Klä in formen i bakplåtspapper, häll i smeten och bred ut den jämnt i hela formen.
Strö över linfrön.
In i mitten av ugnen i 175 grader i 1 timme och 40 min.
Lättare blir det inte!

Kände att det var längesen bakmamman bakade något, så idag var det dags igen. Idag testade jag något nytt, inspirerad av hela Sverige bakar i torsdags fick det bli chokladbiskvier.
Och det blev faktiskt bra för att vara första gången nånsin.

Såhär gjorde jag:

Recept
Mandelbotten
300 gram mandelmassa
1 äggvita

Fyllning
100 gram margarin
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk kakao

Täcke
120 gram mörk choklad
1 mak smör

Gör såhär.
1: sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan grovt, vispa ihop med äggvitan. Klicka ut på bakplåtspapper och tryck ut till cirka 5 cm i diameter.
Grädda i mitten av ugnen i 10-12 min, kolla så dom är helt klara innan du tar ut dom.
2: när mandelbottnarna svalnat helt gör du fyllningen, rör ihop rumsvarmt smör med övriga ingredienser. Jag använde en gaffel för att blanda allt noga.
3: bred ut fyllningen på bottnarna med förslagsvis en smörkniv.
Gör fyllningen toppig. Ställ in i kylen en timme minst.
4: smält chokladen i vattenbad, blanda i smöret och sen doppar du biskvierna.

Ät och njut!

Gjorde en våningstårta till moster och morbror som vi var där med idag, dessvärre blev smörkrämen fel i konsistensen och därför blev tårtan bucklig, men övning ger färdighet.
Fylld med dumlefluff, hallongrädde och spacklad med vit chokladsmörkräm, täckt med sockerpasta!
Dekorationer i marsipan och sockerpasta!

Ja vad vore en bakblogg utan kanelbullar en sån här fin dag? :)
Så det här har jag pysslat med idag dagen till ära. Riktigt goda med ett glas mjölk till. Såg på Nyhetsmorgon i morse så var han som är domare i hela sverige bakar med och gav sina bästa bulltips. Och nog blev dom goda!

Lite fler bilder på rosorna jag gjorde igår. Idag blir det kanelbullar!

Har ägnat förmiddagen åt något av det roligaste jag vet, bakat tårtbotten och pysslat i sockerpasta.
Gjorde några rosor, och detta är min första nånsin! Ganska nöjd faktiskt ;)

Åh imorgon är det dags att fixa med tårtdekorationer, det om något är roligt!
Och nästan alla saker på bilden kom på posten från tårtdecor.se. Rena julafton :D

Mycket av min inspiration till bakandet finner jag i denna underbara tidning med massor av fina, underbara bilder och härliga recept. Man blir sugen på att baka direkt. Är det bara jag som blir mer sugen på att baka recepten, och känna att man lyckas än att äta alla bakverken?

Antar att ni vill ha recept på godingarna också. Jag använder mig av detta.

100-110 gram äggvita (ca 3 st)
100 gram mandelmjöl
4 msk strösocker
200 gram florsocker

Gör såhär
1: ställ fram äggvitorna några timmar i förväg så de blir rumstempererade.
2: sikta mandelmjöl och florsocker och blanda ihop de båda noga.
3: vispa äggvitorna, när de börjar skumma så tillsätter du strösockret. Vispa tills den är vit och glansig och precis går att vända upp och ner.
4: vänd försiktigt ner mandel/florsockerblandningen med en slickepott, rör så lite som möjligt men ändå noga!
5: tillsätt färg om du vill ha det, i dessa bruna har jag siktat ner kakao. Det man ska tänka på är att helst inte använda karamellfärg, pulverfärg är att föredra åtminstone.
6: spritsa med en rund tyll upp macroner som är stora som en femkrona.
7: slå några gånger under plåten, jag slår mot golvet.
8: låt plåtarna vila minst en timme (viktigt), sätt på ugnen på 150 grader ungefär tjugo min innan första plåten ska in.
9: grädda i mitten av ugnen 10-15 min, titta till dom regelbundet. Mina är gräddade i en kvart men kolla ordentligt.
10: låt svalna, dra helst av pappret från plåten.
11: fyll med valfri fyllning. Tex smörkräm med lämplig smak, nutella funkar också kanon.

Njut!

Jag har själv läst tips efter tips för att lyckas med macroner, och nu har jag sammanfattat de tips jag tycker fungerar.

*väg alla ingredienser noggrant, jag vägde till och med äggvitorna, de kan ju faktiskt variera i storlek. Så har du ingen hushållsvåg, köp en!
*använd rumstempererade ägg, gör att macronerna blir slätare.
*låt macronerna vila på plåten innan du skjutsar in dom i ugnen, minst en timme, så torkar dom lite.
*slå under plåten när du spritsat ut macronerna, då försvinner eventuella luftbubblor, jag knackade plåten i golvet några gånger.
*sikta både mandelmjöl och florsocker.
*vispa marängen så mjuk som möjligt, så fort det går att vända skålen utan att innehållet åker ur, sluta vispa.
*om möjligt använd helst pulverfärger framför karamellfärger.
*och sist men inte minst läs receptet noga!

Lycka till!

Dessa komplicerade små franska underverk, jag har försökt en gång innan och då blev det betydligt sämre resultat. Inför denna gången har jag läst på på olika bloggar och fann ett hyfsat enkelt sätt att lyckas!

Detta blir så gott, fint och lite lyxigt och gör du dom i caféstorlek så är det en alldeles utmärkt gåbort-present i lite fin inslagning.

Recept
3 äggvitor
1,5 dl socker
3 msk nutella

Gör såhär
1: sätt ugnen på 150 grader.
2: vispa äggvitorna och sockret tills det har en fast konsistens.
3: smält nutellan i micron, cirka en halv minut.
4: vänd ner nutellan i marängsmeten. Rör inte för mycket.
5: in i mitten av ugnen i 12-15 minuter beroende på storlek på marängerna.
6: sänk till 80 grader i en timme.
7: stäng av ugnen och låt marängerna stå kvar en timme i avstängd ugn.

Färdigt!